Truffes mésentériques, blanches, brumales, noire et d'automne se disputent la vedette du marché aux truffes de Bonvillars. Les produits exposés, et dont les gourmets se régalent, sont récoltés exclusivement en Suisse.

Produit d'excellence dont le prix peut parfois atteindre des records, la truffe helvétique dévoile ses plus beaux atours au marché aux truffes suisses de Bonvillars. Eh oui, nos sols et notre climat conviennent parfaitement à la culture du roi des champignons !

Des truffes suisses sous diverses formes

Au marché, trufficulteurs, caveurs, transformateurs et dresseurs de chiens présentent un savoir-faire fascinant. En beurre, pâtes, saucisses, crêpes ou fondues, le précieux champignon se décline à toutes les sauces.

A Bonvillars, seules les vraies truffes sont autorisées. Vous n'y verrez donc aucun produit aromatisé comme ceux qu'on peut retrouver en grande surface. Sur place se trouve d'ailleurs la première truffière didactique d'Europe, qui propose des Visites de la truffe à Bonvillars et dans toute la région.

Envie de vous lancer dans la culture de la truffe et d'en faire pousser dans votre jardin? Il suffit d'acquérir des arbres mycorhizés à emporter et à planter chez vous.

Apprendre à trouver des truffes

En marge du marché, plusieurs animations permettent de faire connaissance avec le fascinant univers d'un produit consommé et convoité depuis l'Antiquité. Des démonstrations de cavage de chien, soit la recherche traditionnelle de la truffe, auront lieu aux abords de la Cour bernoise.

Et pour approfondir le sujet, direction la conférence Comment et où chercher des truffes en Suisse.

Où? La Cour 4, Bonvillars (Vaud)

Quand? Le samedi 26 octobre 2024, 9h-17h

Combien? Accès libre